RSS | ATOM | SEARCH
お料理教室&授業がありました

一週間振りのブログになります・・・。皆さん如何お過ごしでしょうか・・・。本日はMUSE定休日を頂きましたが午前中は長野調理製菓専門学校での授業、そして夜には中野市の公民館でお料理教室が有りました。

 

一日に二回のレクチャーはとても忙しいのですが自分に出来る事なら少しでもお力になりたいと思っています・・・。僕が在学時代にお世話になった先生も今では校長先生。その校長先生には「歳を取ったね〜!」と冷やかされてしまいましたが、それもその筈、長野調理師学校を卒業して今年でちょうど30年です〜!!!

改めて振り返ってみるとここまでの30年間は自分の好きな事だけをして来た様な気がします。でもその好きな事だけの人生で今こうして色々な所でお声を掛けて頂ける事は本当にありがたい事だと思っています。これからも料理を通じて一人でも多くの皆さんに幸せを届けられるよう頑張って行きますのでどうぞよろしくお願い致します。

尚、今週末の日曜日にはMUSEでご結婚パーティーがあり満席となっております。とても大切な人生の門出にご予約頂けます事を心から感謝し、目一杯幸せを届けたいと思います・・・。

author:しげ, category:食育&料理教室, 22:44
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ホクガスCooking School 9月講座

昨日は火曜日で定休日を頂きましたが北信ガスさん(Cooking School)の9月講座がありました。

今回は地元中野市の特産エノキ茸を使った

(ポタージュスープ)

(真鯛のスパイス風味)

(ラング・ド・シャ)

3品を作りました。2時間という限られた時間内での作業ですので生徒の皆さん全員に理解して頂いたか少々不安も有りますが、事故も無く時間内に3品完成する事が出来ました。ご参加頂きました皆様どうもありがとうございます。

次回は10月18日(火曜日)です。ご予約お問い合わせお待ちしています。

author:しげ, category:食育&料理教室, 19:59
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ホクガスCooking School 10月講座

いよいよ8月も最終週・・・。明日から新学期がスタートする方もいらっしゃると思いますがカズマは18日が二学期の始業式でしたの既に10日も過ぎてしまいました・・・。長い方が良いのか短い方が良いのか親にとっては少々複雑ですが子供たちにとっては大きな問題ですよね〜^^

 

さて今回は(ホクガスCooking School10月講座)のご案内です。

毎回お馴染の懐石・イタリアン・フレンチの他計7講座の開催です。

(ミューズ)担当は10月18日(火)です。毎回希望者が多く全ての皆さまのお申し込みをお受けできませんが、どうぞお問い合わせください。ご予約心よりお待ちしています。

author:しげ, category:食育&料理教室, 23:48
comments(0), trackbacks(0), pookmark
2016親子食育講座

毎年恒例になりました夏休み親子食育講座を昨日開催しました〜。今年のテーマはズバリお醤油!!!毎日当たり前のように使っているお醤油ですが子供たちはもちろん大人の方でも案外知らない事がありました。

 

講師は中野市内で70年以上お醤油造りをされていますマルヰ醤油さんの民野社長です。

 

先ずはスライドを使ってお醤油が出来るまでを子供たちにも分かり易く説明していただきました。その後は代表的なお醤油5種類を実際にテイスティングです〜^^

真っ白な白醤油にビックリしながらも、目を閉じてもハッキリと分かる味の違いを体験しました。子供たちの好みも、(しろ)(たまり)(さいしこみ)など好みも分かれて面白かったです。

そして吟の大将・上松卓(タク)さんに即席胡瓜の醤油漬け&なめたけを作っていただきました。

お醤油は加熱する事で更にうま味を増します・・・。

最後は小布施町のそば店(せきざわ)のご主人関澤賢治さんからそばがきのレクチャーをしていただきました。そばがき用の蕎麦は関澤さんご自身が自ら育てた蕎麦をすり鉢で製粉する作業から始めましたので子供たちにはとても良い経験になったと思います。完成後は5種類のお醤油&先ほど完成したばかりのなめたけで手作りの味を楽しみました・・・。

完成品は少々盛り付けに難あり・・・ですが、味はピカイチでした〜(^^ゞ

お醤油は日本伝統文化が生んだ奇跡の調味料です。どうして奇跡かと言いますと日本独自の気候・風土・四季(春夏秋冬)が無ければ造り出すことが出来なかった味なのです。更に日本の空港を降りると実はお醤油の香りがすると言われるほど日本はお醤油文化なのです・・・。今日はそんなお醤油が益々身近に感じた一日になりました。ご参加頂きました皆さま、そして講師の皆さま本当にありがとうございました。

author:しげ, category:食育&料理教室, 22:40
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ホクガスCookinng School

3月開講致しましたホクガスCooking Schoolですが大変ご好評を頂いており絶好調で〜す!

今回は9月講座の募集でしたが全ての講座で土曜日の募集開始とともにほぼ定員になってしまいました。誠にありがとうございます。MUSE担当のフレンチ講座は白身魚のスパイシー風味&中野特産のエノキダケのポタージュスープなどを予定しています。今現在はキャンセル待ちのみの受付ですがご興味のある方は是非お問い合わせください〜!

 

お問い合わせ先 北信ガス株式会社(ホクガスCooking School) 受付担当:下田

        ☎:0269-26-2639

下記より講座内容がご覧頂けます

        ↓

ホクガスCooking School

author:しげ, category:食育&料理教室, 21:35
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ホクガスCooking School・・・5月講座

いよいよGWに入りました。皆さん如何お過ごしでしょうか〜!?

さて今夜はお料理教室のご案内です。3月からスタートしたホクガスCooking Schoolですがお陰様でご好評いただいております。4月は午前と午後の部の2回セミナーを開催しました。5月も同様に2回を予定しています。

MUSE担当の日程は 日時:5月17日(火)AM10:00〜 PM14:00〜 です。料金は税込¥2,200
午前の部は定員になってしまいましたが午後の部、PM14:00~はご予約受付中ですので、皆さんのご参加お待ちしています。

お申込み・お問い合わせ先:北信ガス株式会社
            筺0269−26−2639 担当 下田

author:しげ, category:食育&料理教室, 23:44
comments(0), trackbacks(0), pookmark
長野県カルチャーセンター
今回は長野県カルチャーセンターの春夏講座のご案内です。

2005年から務めさせて頂いています長野県カルチャーセンターのフランス料理講師ですが明日で126回目になります。子供の頃から何をしても長続きせず継続性も無く・・・、学生時代は遅刻・欠席の常習だった僕が12年もの間、講師続けてこれた事は我ながらびっくりしてしまいますが、これも受講生の皆さんのお陰と心より感謝しています。そして来月より新規・2016春夏講座も開講致します。定員まであと数名の余裕がありますのでご興味あります方は是非ともお問い合わせください。
メルパルクNAGANO教室:026-266-8320
皆様のご参加心よりお待ちしています。
author:しげ, category:食育&料理教室, 22:20
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ホクガスCooking School・・・4月講座
昨日はうるう年のうるう日でした。皆さんは如何お過ごしでしたか〜?何だか1日得した気分になりましたが、このうるう年の計算いささか厄介で、ただ単に4年に一度では無いようなんです〜。皆さんはご存知でしたか?僕は最近まで全然知りませんでした。先日ラジオで小耳に挟んだのですがその時点では「何の事だかサッパリ・・・!?」帰宅してから色々調べたところ、先ず4の倍数はうるう年。でも100で割り切れる年は平年(うるう年では無い)。でもでも更に400で割り切れる年はうるう年。これって何の事だかお分かりになりますか?この計算から行きますと1900年は100で割り切れて400で割り切れないので4の倍数でもうるう年では無い・・・。2000年は400で割り切れるのでうるう年・・・。少々ややこしいですが200年に一度は特別にうるう年では無い年があると言う事らしいです。ですから次回は2100年が4の倍数ですが特別にうるう年では無い年になります。ま〜僕はその時まで生きていないので関係の無いお話ですね・・・^_^;

さて前置きが長くなりましたが今夜は(ホクガスCooking School4月講座)のご案内です。

今回は6講座の開催でレストランMUSEは4月19日(火曜日)の10時〜です。ご自宅でも手軽に作って楽しめるフレンチ2〜3品を予定しています。大勢の皆様のご参加をお待ちしていますのでどうぞ宜しくお願い致します。

お問い合わせ先:中野市北信ガス  電話0269−26−2639
        担当:下田
author:しげ, category:食育&料理教室, 22:51
comments(0), trackbacks(0), pookmark
ホクガスCooking School
昨日は3月からスタートする(ホクガスCooking School)のプレオープンで中野市西条にある北信ガスさんで公開模擬お料理教室を行いました。
今回レクチャーしましたメニューは(サバのマリネ、春野菜のテリーヌ)(信州サーモンのポワレ、パセリ風味のブールブランソース)(テュイル・ダマンド)の三品です。



実習後は試食をしながらご参加頂きました皆さんで色々な意見の交換をし、これから始まる講座に向けて大変有意義な時間を過ごす事が出来ました。そして3月開校の教室まで未だ一ヶ月以上ありますが懐石・和食・蕎麦打ち・フレンチ・イタリアンの全ての講座で定員を上回るお申込みを頂いています。誠にありがとうございます。教室は毎月開催予定で4月講座の申し込みは3月1日より北信ガスさんで受け付けを開始致します。3月講座お断りしてしまった方もお時間の都合がつきましたら是非ともお問い合わせください。ご予約心よりお待ちしています。
author:しげ, category:食育&料理教室, 17:12
comments(0), trackbacks(0), pookmark
クッキングスクール開校です〜〜〜!
今日は長野調理製菓専門学校で本年度最後の授業がありました・・・。メニューは鶏モモ肉のノルマンディー風とミルフィーユです。フランスのノルマンディー地方のお話、ミルフィーユのパート・フュイテを詳しくレクチャーしましたが、年4回の限られた時間とミルフィーユの授業は助手の先生たちも初めてでしたので思う様に作業が進まなかったなど反省点もありました。僕たちには来年も有りますが生徒たちにとっては最初で最後の一回だけのとても大切な授業です。問題点をシッカリと修正したいと思います。

そして今夜は調理師学校とは別のクッキングスクールのご案内です。

中野市北信ガスさんで3月よりクッキングスクールが開校します〜。
日時:3月22日(火) 10:00〜
料金:¥2,200
内容:初心者の方でも自宅で作れるフランス料理2〜3品。定員は8名様です。
   ※希望者多数の場合は4月以降も定期的に開催予定です。

フランス料理は僕が担当する事になりましたがそれ以外にも懐石料理の吟さん、イタリアンや蕎麦打ちなど3月は計5回の教室です。お申込み受け付けは北信ガス ☎0269−26−2639(担当/下田)大勢の皆さんのご参加お待ちしています。
author:しげ, category:食育&料理教室, 23:20
comments(0), trackbacks(0), pookmark