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12年間本当にありがとうございました〜!

皆さんこんばんは〜!まだ9月だと言うのに急に寒さが増して来ましたが如何お過ごしでしょうか?

さてわたくしごとですがこの度12年間務めさせて頂きました長野県カルチャーセンター・メルパルク教室のフランス料理講師を辞めさせて頂く事になりました。12年間で計144回の講座でしたが講師のお話しを頂きました当初はこんなにも長い間続けられるとは思ってもみませんでした・・・。19歳からスタートした料理人人生。色々ありましたがこの12年間は本当に貴重な体験で今となっては私の宝物です。

生徒の皆さんから素敵なお花と私には勿体ないほどの感謝のお言葉を頂きました。

出来の悪い講師でしたがここに写っています生徒の皆さん以外にも今までご一緒させて頂いた全ての皆様にお礼を言いたいと思います。本当に本当に素晴らしい12年間をありがとうございました・・・!

author:しげ, category:食育&料理教室, 23:04
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食品営業許可証の更新

先日、営業許可証の更新手続きがありました。事前指導などでも問題無く無事に許可証の更新となりました。

(食品営業許可証)

ミューズはレストランの他にもケータリング&デリバリー。そしてシャンブル・ドットも営業していますので営業の種類は(レストラン)(旅館)(仕出し屋)の3種類。そして新たな有効期間は平成35年9月30日です。来年はミューズオープン満19周年ですのでおよそ25周年まで営業の許可を頂いた事になります。1999年4月8日、ミューズオープン当日は粉雪舞う寒い春の一日でした。当時を思い出しまた初心に帰って頑張りたいと思います。皆様どうぞ今後とも宜しくお願い致します〜!

author:しげ, category:雑記・その他, 22:32
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麹を楽しもう〜!

食育のご案内です。

今年も中野市内の飲食店さんを中心に食育セミナーを開催致します。

(日時)9月27日(水) 午前10時より

(受講料)¥500

芋川糀店の芋川嘉寛さんを講師にお迎えして子育て世代の保護者様を対象に麹や発酵について私達も一緒に勉強したいと思います。

お申し込みは昨日で〆切りましたがまだ若干名でしたらお受け出来るかもしれません。

お問い合わせ先は・・・中野市北部公民館 ☎0269−26−0677

近年世界的にも人気の発酵食品ですが日本独自の文化が育んだ麹を使って無添加で自然食品の大切さを見直し、未来ある子供たちの為に食について皆さんと一緒に考えていければと思います。ご興味のある方は是非お問い合わせください。

※身近な食育推進会;旬菜懐石吟、そばせきざわ、レストランミューズ・パティスリーセルクル

author:しげ, category:食育&料理教室, 23:18
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お風呂はこちらです。

今日はMUSEシャンブル・ドットのご案内です。

 

シャンブル・ドットのお部屋のドアを開けると扉が二つ有ります。

左側の扉がバス&トイレで右側の扉がお部屋です。今まで何のご案内も貼っていなかったので時々どちらの扉を開けていいのか迷ってしまうお客様がおられました。何か良いデザインの物は無いか探していました所、マダムがお部屋の雰囲気に合った木製の素敵なプレートを発見〜!

シンプルでとても可愛らしいデザインです・・・。

お部屋はこんな感じなのでとってもマッチしています。

少しずつですがお客様が快適にお過ごしいただけます様に努めてまいります。どうぞ今後もMUSEシャンブル・ドットを宜しくお願い致します〜〜〜!

author:しげ, category:MUSE・アイテム, 21:28
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ふるさとJOBセミナー・・・2017

昨日は地元・中野市内の中学校にお邪魔して(ふるさとJobセミナー)に参加して来ました。中学一年生を対象に同じ中野市内でご活躍されている各方面のプロの方々をお招きして働くことについて直接お話しを聞こうという内容です。今回で3回目になりますが数ある職業の中で何故に僕なのか・・・毎回(???)と不安になってしまいますが何とか無事に終了する事が出来ました〜。 一グループ10名弱で三つのグループで計1時間半ほどのディスカッションですので色々な質問が有りましたが一番困った質問は「小学生頃何に一番一生懸命でしたか?」と言うものです。正直困ってしまい(???)となり「勉強は一生懸命では無かった。運動も・・・!?」「遊んでばかりいた〜!」と言ってしまい、しまったと思ったのですが時すでに遅し!後ろで聞いていた先生たちにも笑われてしまいました・・・(汗)そして美術は大好きで絵を良く描いていて成績もよかった事を話しました。お料理は盛付けなどの美的・色彩感覚も大事ですのでそれはきっと今の仕事に生きていると思います。皆さんも勉強の他にも部活動など今、頑張っている事を途中で諦めずに最後まで頑張って続けて下さい。その事は必ず将来自分の為になります・・・。とお話ししました。他には「今、社会の為に何をしていますか?」という難しい質問も・・・(汗)たいして社会の為になっている事などしていませんが「仕事をする事は必ず社会の為になります。」「何が社会の為になる仕事なのか分からない時は一番好きな事を突き詰めて頑張っていこう」「好きで興味のある事なら大変でも辛抱して続けられます」「続けていればそれは自然と家族の為になり更にその先には社会の為になっています」・・・こんな説明で理解してくれたか少々心配でしたが自分なりに中学生と真剣に向かい合ってお話しできたと思います。そして僕自身もとても楽しい有意義な時間になりました。

 

お土産頂きました。どうもありがとうございます。

明日からまたお仕事頑張ろうと新たな気持ちになりました。又何処かで皆さんとお会い出来たら嬉しいです。

 

author:しげ, category:雑記・その他, 15:01
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2017MUSE自家菜園・・・Vol.6

MUSE菜園のお野菜順調に収穫中です。

オクラもこんなに大きくなりました。

左奥がトウモロコシです。二度に分けて種植えして先日最終の収穫をしました。トウモロコシのポタージュとして現在レストランでもお出ししていますが本当に甘くて、手前味噌になりますが(トレ・ボ〜ン)です・・・^0^ お野菜はどんな場合でもそうなのかもしれませんがトウモロコシに関しては特に鮮度が命のようです。スーパーなどで売っているトウモロコシも鮮度が落ちるので調理直前まで皮は剥かないで下さいと書いてあります。でも本当は収穫、直調理がもっとも最高なのでしょう。その点自家菜園は収穫〜調理まで僅か1分〜!とても合理的です。

 

カボチャも沢山取れました。

沢山取れましたがカボチャに関してはまだ何処を切って何処を伸ばすと味が凝縮するのか勉強中です・・・。

 

秋植えの赤ダイコンも植えてみました。

今回初めて挑戦・・・どんなダイコンになるか楽しみです。

 

9月に入って急に朝晩の冷え込みが増しました。体調など崩さず美味しい物を沢山食べて元気な毎日を送りましょう〜!ご予約心よりお待ちしています。

 

author:しげ, category:ミューズ自家菜園, 16:08
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ホクガスCooking School9月講座のご案内

ホクガスCooking School9月講座のご案内です。

今回は全7講座。MUSE担当は9月19日(火曜日)10:00より。(鶏肉のロティ、クレーム・ド・エルブ他全3品)です。募集人数が少なく直ぐに定員になってしまいお断りする事が多々ありましたが、最近はお申込みも落ち着いて来たようです。皆様のご予約心よりお待ちしています。

 

お申込み・お問い合わせ先:北信ガス株式会社 ☎0269-26-2639

担当:櫻井

 

author:しげ, category:食育&料理教室, 23:07
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家族旅行〜! 2017・夏(Vol.2)

今日のブログは前回に引き続き金沢の旅二日目のご報告です。

 

今回の旅行に当たりカズマに金沢について調べておくように課題を出しました。

(金沢の歴史と風土)

金沢のまちは16世紀半ばに本願寺が布教の拠点として金沢御堂を置いたことにはじまります。その後前田利家公がこの地に城を築き以来加賀100万石の町として発展。藩政時代には江戸・大阪・京都に次ぐ規模の大都市であったと言われています。城の周りに形成された武士の町、活気あふれる商人の町など城下を守る様に寺の町など城下町の風情が色濃く残り日本の文化が美しく息づいています。

以上・・・カズペディア

 

そんな金沢二日目は歴史ある神社&兼六園を回りました。でもその前に先ずは腹ごしらえ〜〜〜^0^

近江町市場

宿泊先のホテルパシフィックより徒歩1分

 

岩ガキ立ち食い〜!!

レモンを絞って〜!

からの〜お寿司・・・すし

金沢と言ったらのどぐろ。脂が乗っててとろける美味さです〜!!!お腹いっぱいになった所で尾山神社へ〜!

ステンドグラスが印象的で避雷針は日本最古の物だそうです。

前田利家公像

そして金沢と言ったら金箔です。

ゴージャスな金箔ソフト〜!(箔一なのでお値段¥891なり〜!)

そして兼六園

 

兼六園内にはこんな素敵なお茶処も有りました。

クーラーが効いてて窓からの眺めも最高でここは本当に穴場でお薦めです〜!

こちらでお抹茶&梅サイダーや玄米甘酒シャーベットなどを頂きました。

そして最後はもう一度近江市場へ・・・(近江町市場界隈の24H駐車場を利用してました)そこで昨夜に引き続き再び金澤おでん堪能〜〜〜おでんおでんおでんおでんおでん

カズマ金澤おでんにハマりまくりでお小遣いで車麩をお腹いっぱいになるまで追加オーダー!金澤おでん再発見の旅でした〜!

ちなみにお土産も車麩で帰宅後の翌日から車麩入りのおでんを作る事になりました・・・。(この暑い夏におでん三連ちゃんの我が家です・・・^0^)

以上。金沢家族旅行記でした。お付き合いありがとうございました〜!

author:しげ, category:休日, 00:32
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家族旅行〜! 2017・夏

毎日雨が多く夏らしいお天気の日があまり有りませんが皆さんは如何お過ごしですか〜!?

 

MUSEは夏休みを頂き家族皆で金沢までお出掛けして来ました・・・。僕が金沢に初めて行ったのは今からちょうど30年前の夏で当時同じ職場で仲が良かった斎藤くんと男二人のぶらり旅でした。その後は以前の職場の社員旅行で行く機会が有りましたので今回は金沢3回目です。事前にガイドブックを購入して家族皆でそれぞれ行きたい所を話し合いながら当日はお天気だけを心配しながらの出発でしたが見事な快晴〜^0^

 

先ずは金沢市内を散策しながらひがし茶屋街へ〜!

 

 

東山ひがし茶屋街は金沢有数の観光スポットで沢山の観光客で賑わっています。

裏通りは静かです・・・。

ランチは金沢カレー

午後は(金沢21世紀美術館)へ〜!

日本国内の美術館で今最も来館者が多いのが金沢21世紀美術館だとMUSEにご宿泊頂きました金沢からのお客様に聞きました。カズマもハツネもたっぷりと楽しんだ後はハツネのリクエストの新堅町商店街へ。ちょっとレトロな雰囲気でこだわりのお店が集まっています。残念ながらハツネがお目当てのお店はお休みでしたがウィンドショッピングを楽しみました。

そして宿泊先は(ホテル・パシフィック)

ビジネスホテルをお洒落にリノベーションしたとてもシンプルでお手頃価格なホテルです。

一階はフロント兼カフェになっています・・・。

ホテルで少し休んだ後は金沢駅までお買いもの。

金沢駅は世界の美しい駅にも選ばれていて一見の価値です・・・。

そして一日目の〆は赤玉本店さんで金澤おでんに舌鼓!

家族一同大満足の初日でした〜〜〜!

author:しげ, category:休日, 23:59
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今日は命日・・・そして没後50周年でした

本日、8月15日は第二次世界大戦終戦記念日。今年は終戦から72年目でした。多くの戦没者の方に追悼をし改めて平和な生活に感謝したいと思います・・・。

 

さて8月15日はベルギー シュルレアリズム画家(ルネ・マグリット)が亡くなった日です。そして今年で丁度、没後50周年でした。

 

(マグリット画集)

初音がブリュッセルのマグリット美術館で購入して来ました・・・。

マグリットの作品は私がブリュッセルに住んでいた頃は王立美術館の現代アートのフロアーに展示されていましたが今はマグリット個人の美術館が王立美術館横に併設されています。画集をパラパラと眺めてみると何とも不思議な絵で何処かサルバドール・ダリと通ずる物があります。同じシュルレアリズムで同年代を生きた画家ですので当然と言えば当然です・・・。

 

現在ブリュッセルでは没後50周年を記念して各種イベントなどが開催されています。ルネ・マグリットはベルギー近代画家ではポール・デルボーと人気を二分する著名な画家です。ご興味が有る方はこの機会にマグリットに触れてみては如何ですか〜!?

各種イベント情報はこちらから→ルネ・マグリット没後50周年

 

※・・・尚、マグリットが亡くなったのは50年前の1967年。丁度半世紀です。そして私が生まれたのも同じ1967年です。何だかこれも巡り合わせでしょうか〜!

author:しげ, category:美術&絵画, 23:11
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