- ナントの不思議な象〜!
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2016.01.29 FridayU23サッカーオリンピック日本代表の躍進が目覚ましいです・・・。明日はいよいよ宿敵・韓国とのファイナル。リオ・オリンピックの出場権は既に獲得していますので後はこの試合に勝利してアジアチャンピオンに上り詰めて欲しいと思います。
さて今夜のブログはそんなサッカーやブラジルのリオとは全く関係の無い・・・、フランスはナントの象のお話です。
Les Machines de I'lle(レ・マシーン・ド・リル)
ナントはロワール川が大西洋に流れ込む河口近くにある大きな街です。海に面した街ですので古くから造船業が盛んでしたが近年その造船業は衰退して工場跡地は廃墟になっていました。その跡地に建設されたのがこの(ル・マシーン・ド・リル)です。一見、遊園地の様にも見えますが、そこは芸術大国フランス。ただの遊園地では有りません。とても前衛的でアイデアに富んだアミューズメントなのです〜!
植物園の様な中に機械仕掛けのユーモラスなオブジェが展示されています・・・。
オブジェと言っても一応全て動くのですが僕が行った時は展示のみでした。
実際にいる昆虫などをデフォルメした感じです。
そしてこのパーク内で一番の名物は機械仕掛けの動く巨大象です〜〜〜!
象の前足前方に操縦室があります。
早速、僕たちも乗りこみました。
らせん階段を登って展望台に出ます。
更に見晴らしの良いテラスへ・・・。
象の耳の内側はこんな仕掛けになっていました。
巨大象は30分ほど掛けてパーク内をユックリと進みます。本当にユックリ・・・。歩く速度と同じ位です。日本のテーマパークに慣れていると少々拍子抜けしてしまいます・・・。でもそこはご愛敬〜(笑)
と〜っても不思議なナントの象。皆さんも機会があったら訪ねて見てください。(僕たちが行った時は日本の撮影クルーもいました)
・・・次回はル・マシーン・ド・リル以外のナントの街の魅力をお伝えしたいと思います。
- クッキングスクール開校です〜〜〜!
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2016.01.26 Tuesday今日は長野調理製菓専門学校で本年度最後の授業がありました・・・。メニューは鶏モモ肉のノルマンディー風とミルフィーユです。フランスのノルマンディー地方のお話、ミルフィーユのパート・フュイテを詳しくレクチャーしましたが、年4回の限られた時間とミルフィーユの授業は助手の先生たちも初めてでしたので思う様に作業が進まなかったなど反省点もありました。僕たちには来年も有りますが生徒たちにとっては最初で最後の一回だけのとても大切な授業です。問題点をシッカリと修正したいと思います。
そして今夜は調理師学校とは別のクッキングスクールのご案内です。
中野市北信ガスさんで3月よりクッキングスクールが開校します〜。
日時:3月22日(火) 10:00〜
料金:¥2,200
内容:初心者の方でも自宅で作れるフランス料理2〜3品。定員は8名様です。
※希望者多数の場合は4月以降も定期的に開催予定です。
フランス料理は僕が担当する事になりましたがそれ以外にも懐石料理の吟さん、イタリアンや蕎麦打ちなど3月は計5回の教室です。お申込み受け付けは北信ガス ☎0269−26−2639(担当/下田)大勢の皆さんのご参加お待ちしています。
- 薪ストーブ日記〜〜〜!
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2016.01.21 Thursday
年が明けて早くも3週間が過ぎました・・・。早いです。そしてついに待望の雪が降りました。辺り一面見事な銀世界です。・・・そしてそして当然ですが雪掻きです。今朝も早朝より1時間ほど頑張りました。
駐車場もご覧の通り。
バッチリです〜〜〜!小さいながらも除雪機の調子も良いのでとてもスムーズに作業が進みました。
雪掻き後は薪割りも頑張りました。
焚きつけ用の細い薪を数種類用意します。やはり寒い日などは少々面倒な作業ですが面白いもので慣れて来るとこの薪割りが中々ハマってしまいます。ご興味のある方は如何でしょうか〜?一緒に薪割り体験してみませんか・・・(笑)
・・・例年より約1ヶ月ほど遅れての積雪でしたが寒さが増すほど、薪ストーブの温かさと炎に身も心も癒されます・・・。今シーズンはストーブ導入1年目ですので正直、十分な薪が確保出来ずにいますが来シーズンは薪をシッカリ確保して北国の長い冬を乗り切りたいと思います・・・。
- Restaurant bon bon (レストラン・ボンボン)
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2016.01.14 Thursday新年が明けまして早くも2週間が過ぎました。そして未だ雪が降りません。正確には殆ど雪が降らず近隣の山々が深刻な雪不足になっています。こんなシーズンは近年記憶に有りません。山(スキー場)だけでも早く沢山の雪が降って欲しいと思います。
さて今夜のブログはお店紹介で、昨年11月に研修させてもらったブリュッセルのレストラン・ボンボンをご案内したいと思います。研修は2日半で最終日は仕込みをした後にランチをしました。
レストランはカウンター付きのオープンキッチンで調理作業風景をお客様に楽しんでもらう臨場感タップリの演出になっています。
アペリティフ・メゾンをオーダーしてお料理スタートです。
先ずは盛り沢山のアミューズ・ブーシュ
(春巻きの皮を使ったプティ・タルトレット)
(茸型のベットラーヴのメレンゲ)
※・・・この赤いメレンゲを絞る仕事をさせてもらいましたが簡単そうに見えて以外と難しかったです〜(汗)
その他にもスパイスを効かせたお肉のアッシェや・・・、
落花生(食べるのは中央の一個だけ・・・、その一個だけが見た目は落花生ですが柔らかくて濃厚なピーナッツのクリームでした)
そしてこちらはシェフ・クリストフからのサプライズ!僕の為にモワルを使った創作寿司です〜!
トロの様な食感で美味しかったです!
ここからはお料理です・・・。
ノア・サン・ジャクのカルパッチョ。ライムがアクセントです。
スズキとアボカド
メインはお肉で(仔牛の背肉の岩塩包み)岩塩にはコーヒー豆を混ぜ込んで有ります。
付け合わせにはポレンタ。ソースもコーヒー風味でした。
デセールにはなんとセップ茸を使った一品。
そしてプティフールはマカロン・コレクション。マカロンはこちらのお店のスペシャリテのようです。
(※・・・このマカロンのクリームのサンドもさせてもらいました〜!)
こんな感じで選んだマカロンをその場でデコレーションしてくれます。
左手前のスペキュロスのマカロンが美味でした。そしてコーヒーです。ランチ終了後は帰国の為、夕方にはブリュッセルの空港に向かいました。研修から数えてあっという間の三日間でしたが以前のブログにも書きましたようにとても充実の時間を過ごす事が出来ました。シェフ・クリストフはじめスタッフの皆に感謝したいと思います。そして又必ず訪れたいと身体と心がウズウズでした・・・^^
Deta
Restaurant bon bon
453avenue de Tervueren 1150 Bruxelles
☎ 02 364 66 15
定休日:土・日曜日と月曜日のランチ(年末年始のクリスマス休暇とバカンス有り)
メニュー:90€(ランチのみ)170€ 220€
Restaurant bon bon http://bon-bon.be/
- Épiphanie (エピファニー)
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2016.01.08 Friday毎年恒例のガレット・デ・ロワを昨日一日遅れで楽しみました。
今年も(ロント)のガレットでしたがどうして一日遅れてしまったかと言うと1月6日はロントがお休みでした・・・。(ガレットを食べる日に菓子屋が休むなんてフランスでは考えられません・・・笑)
どうして1月6日にガレット・デ・ロワを食べるかについては以前にも書いていますのでここでは割愛します。
そして今年のフェーヴはカズマに〜!
なんだかカズマはフェーヴ率が物凄く高い気がしますが、やっぱりフェーヴが誰に当たるか毎年盛り上がります〜^^
エピファニーとガレット・デ・ロワについてご興味のある方はこちらからご覧下さい→エピファニー(公現祭)
- R2-D2に搭乗・・・!!!
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2016.01.06 Wednesday新年2回目のブログ更新です。2日からの営業再開以降、初日以外はと〜ってものんびりな営業が続いています・・・。そんな中、昨日はMUSE定休日でしたのでカズマを連れて映画スターウォーズ/フォースの覚醒を鑑賞して来ました。僕はスターウォーズ世代ですが殆ど見た事が無く・・・、逆にカズマは殆どのシリーズを予習済みでしたので大満足の様でした〜^^
そんなカズマですが実は最近まではスターウォーズ未経験・・・。しかし昨年末に旅行に行った時にブリュッセルからの帰国便で搭乗した飛行機が何と世界に一機のANAスターウォーズ/スペシャル・パッケージのR2-D2だったのです!!!・・・それが切っ掛けで帰国後シリーズをレンタルして会得しました。
ガラスに反射して少々見づらいですが・・・その時、実際に搭乗した飛行機です。
外観はこんな感じで、機内は、
ヨーダが搭乗していました・・・(笑)ヘッドレスト・カバーや紙コップなどもR2-D2!
離陸時にはこんなスターウォーズのテーマ曲とイルミネーションの演出まで〜〜〜!!!
空港ではR2-D2もお出迎え・・・。でも搭乗直前までそんなスペシャルな機体だとは知りませんでした。
後から気付きましたがこの時、後ろに居た外国人のマダムが何やら説明してくれていました。「成田便なのか・・・?」とか「ANAの飛行機が何なんたら・・・?」とか・・・。スターウォーズのスペシャル・パッケージだと教えてくれていたんだと思います・・・(汗)僕もカズマを見習って遅まきながらスターウォーズシリーズを復習したいと思います〜!
(特別機の機体ペイントの様子です)
(おまけ)
子供の搭乗者が殆ど居なかったようでカズマ、搭乗中は美人乗務員さんにモテモテでした〜〜〜♡