- 続、秋祭り
- Bon Mariage・・・!!!
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2010.09.25 Saturday
何時もお世話になっている調理師専門学校の増山先生の
結婚式に出席して来ました。
久し振りの結婚式です。こちらも緊張します・・・(汗)
華やかなテーブルセッティングです。
先ずは鏡開きから・・・。
新郎新婦、そして先生達と一緒に。
石坂里子先生。石坂豊明校長。宮崎先生。
僕が在学時代からお世話になった先生方です。
卒業して20年以上経った今でもこうして、料理の仕事を続けて来れているのも
先生たちのお陰と、心より感謝しています。
(ココだけの話ですが、かなり不真面目な生徒でした・・・汗)
少々話はそれましたが、増山先生、まどかチャン本当におめでとうございました。
お幸せに・・・!!!
- 秋祭り。・・・Feu d'artifice
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2010.09.22 Wednesday
毎年9月21日はレストランミューズがある竹原地区のお祭りです。
屋台が沢山!!・・・カズマは興奮。大喜びです。
何時もですと仕事なんですが今年は火曜日だった為、カズマと二人で
出かけて来ました。
毎年恒例の花火(Feu d'artifice)です。
・・・(もちろんミューズも毎年、花火代をご奉納しています^^)
神社の境内では仕掛け花火も行っている事を初めて知りました。
※ カメラを忘れ携帯画像です。
地区の村祭りにしては盛大です!
次から次に花火が上がります。確認は出来ませんでしたが、
多分レストランミューズの名前も呼んで頂いたと思います(喜!!)
・・・北信濃の楽しく、キレイな秋の夜でした!!
- 連休最終日・・・。
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2010.09.20 Monday
皆様、連休は如何お過ごしになりましたか・・・?
ミューズは土曜日はディナー、昨日、今日はランチ中心に
お客様がお見えになりました。
午後からは仕込みです^^
レストラン・ミューズ定番の牛頬肉の煮込みです。
リソレした後、蓋をしてオーブンで3〜4時間ほど煮込みます。
以前にもご紹介しましたが、レストランミューズではベルギー色を意識して
フランドル風のビール煮込みです。
(北フランスやベルギーでは葡萄の栽培が出来なかった為
古くから料理にビールが使われていました)
ボルドーからいらして頂いたフランス人のお客様にお出しした時は、
「ア・ラ・ベルジュ!?」「でも美味しい」・・・と言って頂きました^^
フランスでは南はともかく、北のシャンパーニュやロレーヌ地方ではビールを
お料理に使う事がある様です。
定番デザートのクレーム・ブリュレです
以前には、レモンやシナモン、ココナッツにオレンジ、ピスターシュなどの
フレーバーを仕込んでいましたが、最近ではよりオリジナリティーの有るものとの
思いから黒ゴマのクレーム・ブリュレをお出ししています。
・・・普段はフランス料理を食べ無いという男性のお客様などにも
なかなか好評です。
- イタリアンバール
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2010.09.16 Thursday
中野市は本日一日中雨模様です。ここ最近急に秋らしくなってきました。
長袖、長ズボン、夜には毛布も必要な感じです・・・!
今週末には小学校の運動会もあるのでお天気回復して欲しいです。
先月に引き続きカルチャースクール後のランチに行って来ました。
Cantinetta 55 (カンティネッタ チンクアンタ チンクエ)
長野市初のイタリアンバールです。もうすぐオープン一周年だそうです。
長野市問御所SBCテレビ、TOiGO WEST(トイーゴ ウェスト)1F北側
偶然にもホールスタッフは調理師学校の教え子のMくんでした。
4年前の卒業生で、僕の非常勤講師最初の年の教え子です。
頑張っている姿を見ると昔を思い出し、初心にかえります^^
マダムと一緒にランチをオーダーしました。
親会社が老舗のチーズ輸入会社ですので、チーズタップリのところがGoodです。
ご馳走様でした。
- フランス世界遺産 Vol.2 (ロワール古城・シュノンソー)
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2010.09.13 Monday
ベルサイユ宮殿に続いて、フランス世界遺産のご紹介です。
CHENONCEAU(シュノンソー城)
・・・シャンボール城と並びロワールいち人気で優雅なお城として有名です。
又の名をLe Chateau des Dames
・・・代々、城主が女性だった事からこう呼ばれているようです。
実際にお城自体もとても優雅で女性的です。
やはり軍事目的のお城とは少々違うようです。
(チャペル)
(ルイ14世のサロン)
(厨房)
川から食材などを搬入出きる様に、川面に近い下階にあります。
(ギャラリー)
第一次世界大戦中は軍事病院でベットを並べ使用していたそうです。
(ディアンヌ・ド・ポワティエの庭園)
(カトリーヌ・ド・メディチの庭園)
一番綺麗な全景写真が有りませんでしたので、
来館時にもらったパンフレットの画像です(^^
・・・こんなお城がロワール川流域には点在しています。
ロワールとシャロンヌ間のロワール渓谷として世界文化遺産に登録されていますので
皆さんもパリからの旅、1泊位での旅行は如何ですか・・・!?
※ちなみにフランスではベルサイユ宮殿に次いで観光客が多いお城だそうです。
- Pantomime (パントミム)
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2010.09.09 Thursday
以前のお正月のブログでもご案内した。風間芳之さん率いるパントミムの
コンサートが開催されます。
ミューズのお客様でもあるIさんが企画参加している、ムジカ・アンティカ長野が主催です。
今回はフランス人作曲・音楽家のジャン=フィリップ・ラモーの楽曲です。
正直、クラッシックに対する知識が無くあまり詳しい説明は出来ませんが・・(悲)
1741年作、古典オペラの傑作「コンセール」を演奏します。
日時・・・(9月19日 日曜 14:00開演)
場所・・・(北野カルチュラルセンター)
料金・・・(前売り3,000円)
集え・・・!!バロック音楽愛好家の皆さん。
- A GOOD YEAR・・・プロヴァンスの贈り物
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2010.09.06 Monday
今回は久し振りの映画ネタです。
A GOOD YEAR 「プロヴァンスの贈り物」
何となく借りてきて何となく見始めましたが、これが思いの外ハマっちゃいました。
リドリー・スコットとラッセル・クロウでプロヴァンス・・・!?
ラブストーリー・・・!?と思うかもしれませんがおススメです!!
リドリー・スコッツトとラッセル・クロウと言えば勿論
グラディエーターですよね!
(ラッセル・クロウはとても勇敢でカッコ良かったです)
でもここではとてもコミカルで愛すべきキャラクターを演じています。
本人も楽しんで演じているんだな〜って思えるくらいこっちも楽しくなる映画です。
(最後の手紙にはホロッときてしまいます)
ピーター・メイルのベストセラー小説をもとに映画化されています。
(ピーター・メイルとリドリー・スコットは友人のようです)
・・・プロヴァンスの乾いた土に葡萄畑。ブティックワイン、
ラベンダーに美味しそうなお料理。
シャトーにプール。思わず南仏旅行に出掛けたくなる様なアイテムいっぱいです!
皆さんも是非ご覧下さい。!!
((ヒロインの彼女がとってもキュートで可愛いです。
M・コティヤール・・・。あの「エディット・ピアフ愛の賛歌」の
ピアフ役と知って二度ビックリです!!
当たり前ですがさすがは女優さん。全然雰囲気が違います^^))
※原題のA GOOD YEARはフランス語でGRANDE ANNEE
・・・ワインの当たり年、グレートヴィンテージという意味だそうです。
- ケータリング Vol.3
- フランス世界遺産 Vol.1 (ルイ14世とヴェルサイユ宮殿)
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2010.09.01 Wednesday
月が変わりました!今日から9月です。
・・・でも毎日暑いです。日中の気温は30度以上!!
まだまだ暑い日が続きそうです。・・・9月ですけど(^^)・・汗。
みなさんも暑さに負けずに頑張りましょう・・・!!!
本日9月1日はなんでも太陽王(Roi-Soleil)、ルイ14世(Louis XIV)
が亡くなった日だそうです。(僕も今日知りました^^)
そしてそのルイ14世はあのヴェルサイユ宮殿を建造した事でも有名です。
フランスが世界に誇る世界遺産です。
宮殿内でも一番有名な鏡の間(Galerie des Glaces)です。
第一次世界大戦後にヴェルサイユ条約が調印された場所です。
とにかく豪華です。
・・・そしてとても広いです。
・・・豪華なベッドです。こんな所では落ち着いて寝れません!
多分、一晩と持ちません・・・(笑)
・・・庭は更に広く広大で気が遠くなります(汗)
遠くの森では昔は狩りを楽しんでいた様です。
(ヴェルサイユは宮殿が建設される以前から、王族たちの狩り場だったそうです)
・・・おまけ、
以前ビーズ千砂さんから届いたエアメールの切手です
気に入ってレストランに飾ってあります。
(ベルサイユ宮殿と言えばやっぱり鏡の間です^^)