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忘年会シーズンです。

里にも雪が降り寒さが増して来ました。皆さん如何お過ごしですか・・・?MUSEは本日ストーブの火入れ式(焚き始め)をしました。何でもコタツを出したりストーブの火入れをするのは昔から亥の日、亥の月が良いと言われているようで色々と調べました所11月20日の今日焚き始めとなりました。

 

そして2017年も残り一ヶ月ほどとなり忘年会やクリスマスパーティーなどのご予約を沢山頂いております。何だか少しずつ気忙しくなって来ましたが僕たちも同業者さんの皆さんと恒例の忘年会しました。旬菜懐石(吟)の大将や小布施町の(せきざわ)さん、(パーチェ)さん。(亀田)くん(ロント)さん。そして(シェ・マサ)の鶴チャンなどとワインを飲みながら英気を養いました〜!

今週末の(土)(日)のディナーは満席になります。そして12月も週末は団体様のお客様でいっぱいになって来ています。体調を整え一人でも多くの皆様にご満足頂けます様に頑張って行きたいと思います。どうぞ宜しくお願い致します〜〜〜!

 

author:しげ, category:イベント&お知らせ, 23:51
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2017MUSE自家菜園・・・Vol.8

2017年度のMUSE菜園もそろそろ店じまい思っていましたが玉ネギが・・・(泣)ご覧の有り様です・・・(涙・涙・涙)

ほとんど枯れてしまいました。自家菜園を始めておよそ5シーズン。玉ネギの苗の植え付けも4〜5回していますがこんな年は初めてです・・・。このままもう少し待っていれば新芽が出てくるのかとも期待していたのですが苗屋さんに問い合わせたところ一度枯れてしまえば無理との事・・・。改めて気を取り直して玉ネギの苗200玉追加購入です〜〜〜!

北信濃は里にも霜が降りはじめたので時期的に少々心配でしたが駄目もとで先日再度苗植えしました・・・。苗自体に問題が有ったのか?植え付け時期に問題が有ったのか?植え付けの仕方に問題が有ったのか?原因は全く分かりませんが何事も経験〜!これからも前向きにチャレンジして行きたいと思います。

 

そしてこちらは紅芯ダイコン。順調に生育し我ながら見事な出来栄えです〜^0^

レストランでは前菜や付け合わせでお楽しみ頂いていますがポタージュスープにもチャレンジしてみようと考えています〜!皆様どうぞお楽しみに〜!!!

author:しげ, category:ミューズ自家菜園, 23:05
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2017・MUSE冬支度〜その1

寒さが増して来ました・・・!そしてクリスマスまであと一ヶ月半と言う事で今年もクリスマスツリーの飾り付けをしました。

以前にトップスターを飾ってなかった時にお客様から「ベツレヘムの星が無い!」・・・とご指摘を受けました。慌てて色々調べましたらオーナメントにはそれぞれ深い意味が有る事を知りとても勉強になりました。

(トップスター)・・・ベツレヘムの星。いわゆる東方の三博士の来訪

(ボール)・・・リンゴを表す。昔はアダムとイブからリンゴの木が使われていたようです

(ベル)・・・キリストの誕生を知らせたベルの音

(リース)・・・丸い円は永遠を表す

(ライト・イルミネーション)・・・光り輝く無数の星。昔はローソクが使われていた時も有ったようですが危ないので電飾になったのでしょう〜(^_^;)

ヨーロッパではツリーの根元にはリボンで飾られた沢山のプレゼントも置きます。そしてツリーはクリスマスシーズンを迎えると本物のモミの木が売られています。僕も修業時代のアパート暮らしの時に一度だけツリーを買ってお祝いした年が有りました。(25年以上昔の事です・・・汗)

そしてレストランの窓からはこんな景色も〜!

土手には紅葉した落ち葉が一面に広がり、更にその向こうには赤に黄色に色付いた高社山が広がっていて本当にきれいです!四季に合わせて色々な表情を見せる風景ですが晩秋の美しい景色を眺めながらのお食事も格別です。ミューズも美しい景色に負けない様なお料理をご用意して皆様のご来店をお待ちしています〜^0^

author:しげ, category:雑記・その他, 23:48
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20冊目突入なんです〜〜〜!

3日4日5日の三連休お陰様で毎日沢山のお客様にご来店頂きました。誠にありがとうございます〜!そして気が付けば何時の間にか11月・・・。今年もあと2ヶ月切りました・・・(汗)来月の12月のご予約は勿論の事、来年のご予約&お問い合わせも何件か頂いております・・・と言う訳で2018年度の予約帳を購入です!

1999年度から数えて今年で足掛け20年。遂に20冊目突入です〜〜〜!!!レストランMUSEの歴史が詰まった大切な大切な宝物。これからも夫婦共々健康に留意し一年でも長く続けて行きたいと思います。どうぞ宜しくお願い致します。

author:しげ, category:雑記・その他, 22:02
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2017信州なかの音楽祭

10月も残り3日となりました。近隣の山々の紅葉も最盛期〜!ブドウにリンゴ、洋梨もてんこ盛りで食欲の秋真っ盛りと言った感じですが今回のMUSEブログは食欲では無く芸術の秋に相応しいイベントのご紹介です〜!

 

2017信州なかの音楽祭

日時は11月3(金・祝)4(土)5(日)の3日間で楽器制作体験、吹奏楽公開講座&武田忠善学長リサイタル、少年少女合唱隊による発表やアマチュアバンドコンテストなど盛りだくさんの内容となっています。

信州なかのはキノコ&フルーツ王国で知られていますが実は音楽でも著名な方々を多く輩出している町なのです。古くは童謡(シャボン玉)や(てるてる坊主)の作曲で有名な中山晋平、そして(故郷)(春がきた)(もみじ)などの作詞で有名な高野辰之。現代では映画音楽の第一人者のひとりとなった久石譲さんも中野市のご出身です。更に国立音楽大学の現学長の武田忠善さんも中野市竹原地区のお生まれなのです〜!そんなスゴイ町で始まった音楽祭ですが未だ今年で2回目・・・。これから益々発展していく事を願っています〜!是非皆様も来週末の11月3・4・5日は芸術の秋を堪能しに中野市へお出掛けください。

 

音楽祭の詳しい内容はこちらのHPからご覧下さい→2017信州なかの音楽祭

author:しげ, category:イベント&お知らせ, 17:17
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2017MUSE自家菜園・・・Vol.7

台風一過・・・。日本各地で大きな被害が有りました。長野県は比較的台風の被害が少ない地域だと思っていましたが今回は強風で果樹にも大きな打撃が有ったようです。そして今日も朝から雨・雨・雨〜〜〜!週明けからしばらくお天気が続くと言っていた筈なのですが。MUSE菜園の野菜たちが少々心配です。

 

(紅芯だいこん)

種植えから約50日・・・順調に生育中。現在レストランでも少しずつお楽しみ頂いています。

 

こちらは(青森産ホワイトにんにく)

10月8日に植え付けしましたが順調に芽が出て来ました。

 

(泉州たまねぎ)

マルチを敷いて300玉ほど植え付けしましたがこちらが一番心配です〜(汗)画面左手前の苗が完全に枯れ果てほぼ全滅・・・。

苗植えから数日間がとても気温が高い日が続きました。それが原因なのか・・・!?理由はまだ分かりませんがこのまま本当に芽が伸びて来ないのかもう少し時間を掛けて見守りたいと思います。

他にも冬前に植えてしまいたい物やブルーベリーの冬囲いなど2017年の菜園仕事もう少し頑張りたいと思います〜!

author:しげ, category:ミューズ自家菜園, 09:09
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みんなのヒーロー・ウルトラマン〜!

信州中野おごっそフェアー無事に開催されました。心配されたお天気でしたが雨の影響も無く多くのお客様にご来場頂いたようです。MUSEは出店していませんでしたがレストランには多くのお客様がご来店下さり大変忙しい週末になりました。そして日曜日のディナーには中野市食の親善大使を務めおごっそフェアーでも(クッキング&トークショー)を行ったタレントの杉浦太陽さんがご来店下さいました。杉浦さんはウルトラマンコスモスに主演されていましたのでご存知の方も多いと思います。僕もウルトラマンが大好きで何時も見ていましたが僕が見ていた頃は初期の作品のウルトラマンセブン、帰って来たウルトラマン、ウルトラマンエースです。怪獣の玩具も色々と買ってもらいました。きっと男の子なら誰もがウルトラマンを見て育っていると思います。

 

食後にはご一緒に写真も撮らせて頂きましたが変身のポーズも取ってくれ、サービス精神満載でとってもフレンドリーで素敵な方でした。

そしてなんとなんとマネージャーの定塚さん(右端)は僕と同郷の小布施町のご出身でお話も盛り上がりました・・・。

記念に店内にあったウルトラマンの本にもサインを頂きました。

ウルトラマンの使命は終わって久しい太陽さんですがこれから食の大使として益々、中野市を盛り上げていって欲しいと思います・・・。どうぞヨロシク〜^0^

author:しげ, category:雑記・その他, 20:17
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秋バラ開花しました・・・

只今、秋のバラまつり開催中・・・!

期間は10月7日(土)より15日(日)迄のおよそ1週間ほどです。そして秋のバラまつりはなんと入場無料。今週末は各種イベントなども開催されます。

 

更に〜!14日(土)15日(日)は信州なかのおごっそフェアーも開催します。テレビCMでも流れていますが当日は沢山のおごっそ(ご馳走)と杉浦太陽さんのトークショーなどもお楽しみ頂けます。会場は中野市多目的防災広場(旧中野高校グランド跡)です。

皆さんも今週末は信州なかので秋を思う存分お楽しみください。レストラン・ミューズもご予約お待ち致しております〜!

 

詳しくはこちらのホームページから→信州なかのおごっそフェアーHP

author:しげ, category:イベント&お知らせ, 14:32
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アスペルジュ・ア・ラ・フラマンドは想い出の味

今日のランチは県外からのお客様でした。お客様とのお話でベルギーの話題になりました。ご来店頂きましたお客様も20年以上前にベルギーを旅されて、ブリュッセル郊外のレストランでお食事されたそうです。今では名前も忘れて思いだす事は出来ないけどその時召しあがったホワイトアスパラガスの味は今でも忘れられないと仰っていました。ベルギーのアスパラ料理と言えば(アスペルジュ・ア・ラ・フラマンド)ホワイトアスパラガスに茹で卵、パセリ、ナツメグなどを効かせたバターソースで頂くベルギーの春を告げる伝統料理です。そんな話題で盛り上がった後、お客様はどうしても思い出せないレストランの名前はフランスの絵画に出て来るような名前で・・・と、フランスの絵画と言えば「BARBIZON(バルビゾン派)のバルビゾン〜!!」とお答えすると、のどの奥の何か閊えが取れたようにお客様は「それです・・!それ・・!!!」なんと・なんと僕が修業をしていたレストランでした〜!

25年前に僕が修業時代にお世話になり、本日ご来店頂いたお客様が20年以上前にホワイトアスパラガスを楽しんだレストラン・バルビゾンです。レストランに飾ってある写真は大分色褪せてしまいましたが想い出話しで大いに盛り上がりました。

author:しげ, category:雑記・その他, 23:15
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2017年食育セミナーのご報告

先週の食育セミナーのご報告です〜!

(麹を楽しもう)と言うテーマで日本古来から伝わる発酵食品について子育て世代の皆様とご一緒に勉強させて頂きました。先ずは芋川糀店の芋川嘉寛社長が麹(糀)と甘酒が出来るまでの工程をご説明して下さり、実際に麹を使って塩麹を皆さんで作りました。

 

(塩麹)

ペットボトルで作る簡単手作り塩麹。毎日一度は蓋を開けてシャカシャカ〜!一週間から10日ほどで完成します。

 

僕は塩麹を使ったお料理

鶏胸肉の塩麹漬けと塩麹を使った(うまうま塩麹ドレッシング)後は甘酒で砂糖を一切使わないシュガーレス&グルテンフリーのチーズケーキも作りました。

 

吟さんは醤油麹を使った万能ダレを二品

 

 

そしてせきざわさんは甘酒を使った蕎麦がきレシピ

 

こちらは一週間経った塩麹です・・・。お米の粒は溶けだしクリーム状になりました!

最近では専門誌でも発酵がテーマになり外国人シェフたちも新たなメニュー開発に乗り出す中、人間が元来生きる上での知恵でもあった発酵食品は世界的にも注目が集まっています。未来ある子供たちの為に美味しくて安全な食品&お料理を私達も一日勉強出来ました。ご参加頂きました皆様、芋川さんそして栄養士の有賀さん。皆さん本日はどうもありがとうございました〜〜〜!

author:しげ, category:食育&料理教室, 23:27
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